Základom všetkých biologických konzervačných prípravkov sú tzv. homofermentatívne alebo heterofermentatívne bakteriálne kmene, prípadne ich kombinácie. Homofermentatívne baktérie, využívajú časť rastlinných cukrov k produkcii kyseliny mliečnej a tým vytvárajú v siláži kyslé prostredie so stabilným výsledným pH. Nízke pH siláže vytvára nepriaznivé podmienky pre rast nežiadúcich organizmov, predovšetkým kvasiniek. Naopak ostatné, fermentačnými baktériami nespotrebované cukry rastlinnej hmoty môžu byť pre kvasinky živnou pôdou. Kvasinky sú prirodzenou súčasťou populácie epifytních mikroorganizmov, ktoré sa bežne vyskytujú na rastlinách a s nimi sú následne zanášané i do siláží a senáží.
Konzervanty PIONEER Fiber Technology pre lepšiu stráviteľnosť siláží
Cieľom silážovania je zakonzervovať zozbierané krmivo tak, aby sme minimalizovali straty živín pôvodnej hmoty v priebehu fermentácie i následného skrmovania. Najefektívnejším spôsobom konzervácie je použitie biologických silážnych aditív - inokulantov. Inokulanty sú kombináciou cielene selektovaných bakteriálnych kmeňov, ktoré podporujú fermentáciu silážovanej hmoty, prípadne zaisťujú aeróbnu stabilitu a zvyšujú kvalitu výslednej siláže.
Stabilizácia siláže
Druhou skupinou baktérií používaných v inokulantoch sú heterofermentatívne baktérie. Tieto baktérie, zastúpené druhom Lactobacillus buchneri, produkujú kyselinu octovú, propiónovú a ďalšie metabolity. Tie prispievajú k ochrane hotovej siláže pred oxidáciou, siláž aeróbne stabilizujú. Najväčším rizikom pre otvorené siláže sú opäť kvasinky. Pokiaľ siláž nie je stabilizovaná, dochádza k pomnoženiu aeróbnych kvasiniek, ktoré spotrebovávajú kyselinu mliečnu vytvorenú v priebehu fermentácie. Tým dochádza k postupnému zvyšovaniu pH siláže a vytvára sa prostredie vhodné pre rast hnilobných baktérií a plesní a k následnej degradácii siláže. Kvasinky môžu naviac produkovať estery (ovocné arómy), etylacetát (aróma laku na nechty), zmesi kyselín a vyšších alkoholov (typická aróma riedidla), aldehydy (maslová aróma), acetaldehydy (aróma zeleného jablka) alebo ďalšie zlúčeniny s typickým zápachom (Dennis, 2007). Z praktického hľadiska je najvýraznejším sprievodným javom aktivity kvasiniek zahrievanie siláže. Teplota uskladnenej siláže by nemala prekročiť o viac než 9o C teplotu prostredia v deň silážovania. Pokiaľ teplota extrémne vzrastie, môže dôjsť až ku karamelizácii (Maillardova reakcia) a tým k výraznému zníženiu jej stráviteľnosti. Tepelne poškodené siláže zvieratá nerady prijímajú. Problémy so zahrievaním siláží najčastejšie zaznamenávame u glycidových krmív, akými sú kukuričné siláže, obilninové senáže alebo vlhké kukuričné zrno. U trávnych alebo leguminóznych senáží je riziko zvýšeného obsahu kvasiniek predovšetkým pri sušine nad 45%.
Ako zvýšiť stráviteľnosť siláže?
Súbor aditív spoločnosti Pioneer pod súhrnným názvom Fiber Technology (FT) posúva účinky biologických silážnych prípravkov o úroveň vyššie tým, že FT prípravky kombinujú vlastnosti doposiaľ používaných konzervantov a úplne nového mechanizmu bakteriálnych enzýmov. FT prípravky totiž obsahujú unikátny bakteriálny kmeň Lactobacillus buchneri 40177, ktorý v priebehu silážovania produkuje enzýmy acetyl esterázu a ferulát esterázu. Tieto enzýmy menia štruktúru vlákniny silážovanej hmoty tak, že narušujú lignínový komplex bunkovej steny, tým sprístupňujú hemicelulózu baktériám v bachore a zvyšujú stráviteľnosť neutrálne detergentnej vlákniny (NDF) až o 5% oproti neošetrenej siláži. Stráviteľnosť NDF je jedným zo základných kvalitatívnych ukazovateľov siláží. Je to preto, že hodnota stráviteľnosti NDF priamo súvisí s príjmom krmiva a úžitkovosťou. Veľmi často citovaní Oba a Allen (1999) uvádzajú, že zvýšenie stráviteľnosti NDF u kukuričnej siláži o 1% zvýši u dojníc príjem sušiny o 0,168 kg sušiny a produkciu mlieka o 0,249 kg 4% FCM.
Kombinácia bakteriálních kmeňov (homofermentatívnych a heterofermentatívnych) v jednotlivých prípravkoch Fiber Technology sú špecifické pre určité druhy silážovaných plodín: inokulant 11CFT je určený do kukuričných siláží, 11GFT do trávnych a obilných senáží, 11AFT pre senážovanie lucerny a 11CH4 je prípravok určený do siláží pre bioplynové stanice. Siláž ošetrená týmito aditívami by sa mala fermentovať minimálne po dobu 60 dní, aby mali baktérie dostatok času pre produkciu enzýmov a ostatných koncových fermentačných produktov. Vyššia stráviteľnosť, chutnosť a lepšia konzistencia siláží umožňuje zaradenie vyššieho podielu týchto objemových krmív do kŕmnych dávok, čím znižuje náklady na drahé jadrové krmivá.
Na obrázku je kolónia bakteriálneho kmeňa Lactobacillus Buchneri 40177 , produkujúceho enzým ferulát esterázu. Čistá zóna okolo kolónií ukazuje, že je ferulát esteráza aktívna.
Kvalitnú siláž bez správneho načasovania a precíznosti nevyrobíte
Pre výrobu kvalitnej siláže je predovšetkým nutné skosiť porast v správnej zrelosti a sušine, čo najrýchlejšie naskladniť a uzavrieť jamu, vytesniť vzduch zo silážovanej hmoty, správne zvoliť silážne aditívum, jamu zakryť a následne zaistiť dostatočne veľký a pravidelný denný odber siláže. Stabilizáciu siláže baktériami Lactobacillus buchneri je nutné riešiť predovšetkým v prípadoch, keď kosíme hmotu s vyššou sušinou, hrozí riziko nadmernej oxidácie silážnej steny z dôvodu malého denného odberu, alebo keď sme siláž nútení „medziskladovať“.
Pri skrmovaní siláže je dôležité udržiavať stenu siláže hladkú, nenarušovať zhutnenie siláže nevhodnou technikou odberu a dbať na poriadok v silážnej jame.
Zvýšenie stráviteľnosti vlákniny pomocou bakteriálnych enzýmov je efektívnejšie a lacnejšie než pridávanie syntetických enzýmov.
Znehodnotenie siláže plesňami a hnilobou je pomerne častým problémom silážnych stien pri zlej technike odberu.
Poriadok v silážnej jame je základom udržania kvality vyrobenej siláže.
Máte záujem o náš silážny servis? Neváhajte kontaktovať našich odborníkov na silážovanie a výživu zvierat.
